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Pasta Romagna


Zutaten für 4 Personen: 

½ kg Bandnudeln
300 gr geschälte Garnelenschwänze
1 Zitrone
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
4 Knoblauchzehen
2 kleine Zucchini
1 Chilischote
100 ml Sahne
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
4 EL Vecchia Romagna
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Bandnudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen. Die Garnelenschwänze waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben. Zucchini waschen und in kurze, dünne Stifte schneiden. Die Zucchinistifte zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Nach etwa drei Minuten die Garnelen hinzufügen und kurz mit schmoren. Danach Vecchia Romagna in die Pfanne geben und das Gericht flambieren. Nach Erlöschen der Flambierflamme die Sahne in die Soße geben und bei geringer Wärmezufuhr unterrühren. Basilikum und Petersilie waschen, fein hacken und in den Topf geben. Die Garnelensoße etwa fünf Minuten ziehen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und zerkleinerten Chili abschmecken. Die Bandnudeln mit der Soße vermengen. Zum Servieren das Pastagericht entweder auf einer Platte oder auf separaten Tellern verteilen und mit Basilikum dekorieren. 


 

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