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SUSHI
MEHR ALS ROHER FISCH

Ob Sashimi, Nigiri oder Maki- die Bandbreite von Sushi ist schier unendlich. Doch kaum einer weiß, was hinter all diesen Begrifflichkeiten wirklich steckt. Hamburg geht aus und Sushi Circle bringen Licht ins Dunkel und präsentieren das große Sushi-Lexikon! Jetzt muss keiner mehr rätseln, wenn es um Ebi und Futomaki geht...

Sushi: Mit einer Marinade gewürzter Reis, der mit rohem, gegarten Fisch oder Gemüse gefüllt bzw. belegt ist

Welche Arten von Sushi
gibt es eigentlich?

Nigiri-Sushi
Geformtes Reisbällchen mit Belag
Maki-Sushi Geformte Sushi-Rolle in Seetang und Füllung
Futo-Maki Dicke Sushi-Rolle
Kappa-Maki Dicke Maki-Sushi
mit Gurke
Tekka-Maki Maki-Sushi mit Thunfisch
Temaki-Sushi Handgerollte Sushi-Tüte
Noso-Maki Mit einem Blatt Nori gerollte Sushi
California Rolls
Große Sushi-Rolle mit dem Reis nach außen und mit Sesam belegt
Sashimi roher Fisch in dünne
Scheiben geschnitten

Was benötigt man zum Sushi-Essen?

Wasabi jap. scharfer, grüner Meerettich
Gari: pikant eingelegter Ingwer, neutralisiert den Geschmack
Shoyu jap. Sojasoße

Was gilt in Japan als Begleiter zu dem Essen?

Grüner Tee
Jasmin Tee
Kirschblüten Tee
Shoja Plum
Sake: jap. Reiswein, warm oder kalt
Asahi Bier

Mit was ist nun eigentlich der Reis belegt und was ist in den kleinen Röllchen gewickelt?

Akami-dane Roter Belag, z.B. Thunfisch
Anago Seeaal
Ebi Shrimp
Goma Wakame Seetangsalat
Hotategai Jakobsmuschel
Ikura Lachskavier
Kabocha jap. Kürbis
Kani Krebs
Maguro Thunfisch
Nimono-dane Sushi-Belag aus Fisch und Gemüse, auf jap. Art kräftig gekocht
Negi Lauchzwiebeln
Saba Makrele
Shake Lachs
Shiromi-dane Sushi-Belag von weißem Fisch
Tako Oktopus
Tai Dorade
Tamago japanisches Omlett
Toro Fetter Thunfisch
Unagi Flussaal
Uni Seeigel

Wie esse ich mein Sushi richtig?

Sushi kann entweder mit den Händen oder mit Stäbchen gegessen werden. In beiden Fällen wird ein bissgroßes Stück Sushi aufgenommen und in Soja-Soße getunkt. Achtung: Nur die Fischseite eintauchen, nicht die Reisseite. Diese fällt sonst auseinander! Danach schnell in den Mund und genießen...

In diesem Sinne „Itadakimasu“ („guten Appetit“) und „Kampai“
( „Zum Wohle!“)

 

 

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